borraja

La borraja es una verdura tipica de aragon por su dolzura y sabor tan gueno. Es una espezie de origen del norte de áfrica, más de Ejipto, de siria libano se cultiva mucho en aragon devido a su excelente clima. borraja está actualmente casi circunscrita al territorio medio del Ebro, cultivándose en Navarra, La Rioja y Aragón. Eso es lo que ocurre ahora, pero antaño no fue así; por eso reivindicar como típicamente aragonesa la borraja, es una insensatez y un intolerable ejercicio de retradicionalización. Si ya los árabes llaman a la borraja ‘al-bourrach’, madre de la transpiración, seguramente la cosa no quiere decir que Abderramán III se despachó unas borrajitas en la Venta del Sotón, es un decir. Siguiendo el rastro que algunas obras clásicas de la coquinaria hispana y europea dejan desde el siglo XIV, es fácil convencerse de que así es la cosa.Maestros sucesivos. https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2015/01/31/la_borraja_una_verdura_tan_aragonesa_como_cree_336174_1311024.html